手羽先と大豆の煮込み

昭和４４年初版の王馬先生の料理の本を見て、最近中華料理の勉強中です。

先日作ったのは「手羽先と大豆の煮込み」。大豆は一晩水に漬けておきますが、圧力鍋を使えば約１５分で、やわらかく、おいしく食べられます。

レシピ（という言葉もなかった当時でしょうが）の文体も、「ねぎとしょうがはぶつ切りにする。」「・・煮込むとよい。」などと潔し。